Para los amantes de la pizza, en versión súper saludable.
4 ZUCCHINIS
2 HUEVOS
2 AJOS
2 CUCHARADAS DE ACEITE
250 CC DE SALSA DE TOMATE
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
400 G DE MUZZARELLA
16 TOMATES CHERRY
HOJAS DE ALBAHACA
ACEITUNAS NEGRAS.
Procesar o rallar los zucchinis y cocinarlos al vapor durante 10 minutos. Dejar escurrir en un colador por otros 10 minutos, estrujar para drenar el agua y secar con trapo limpio o papel de cocina. Para la salsa, mezclar la salsa de tomate, el azúcar, un ajo picado, salpimentar y reservar. En un bowl, mezclar los zucchinis cocidos, los huevos, el ajo picado, salpimentar, y estirar sobre moldes de pizza previamente aceitados. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos, retirar, agregar la salsa por encima, la muzzarella, los tomates cherry y llevar al horno hasta que la muzzarella se derrita. Retirar, agregar hojas de albahaca cortadas a tijera, aceitunas negras y servir.